Transferfolie Kreise

Transferfolie "Kreise"

25 Blatt je 25 x 35 cm

Mit unseren Transferfolien "Kreise"  können Sie jetzt Ihre eigenen  Kreationen aus erstellen.  Die Folien können für die Herstellung von Pralinen, Bonbons und Schokolade verwendet werden
 
Herstellung:

-  Schmelzen Sie die Kuvertüre 2/3 bei 40 – 45 Grad.
-  Die restliche Kuvertüre hinzugeben und verrühren.  Dadurch kühlt  die Schokolade auf 27 Grad herunter.
-  Erhöhen Sie die Temperatur auf max. 32 Grad bevor die Kuvertüre auf die Folie geben.
-  Verteilen Sie die Schokolade mit einem Spatel auf der Folie.
-  2 bis 3 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.
-  Anschließend 20 Minuten die Transferfolie im Kühlschrank kühlen und dann die Folie von der Schokolade abziehen.
 
Tipp:

Die Schmelztemperatur der Kuvertüre sollte max. bei 50 Grad liegen. Die Arbeitstemperatur lieg bei 30 – 32 Grad für Milch-, und weiße Kuvertüre, bei 30 -33 Grad für dunkel Kuvertüre.

Nach dem Schmelzen die Kuvertüre immer gut mischen, nicht schlagen- sonst wird die Kuvertüre schaumig.